【食堂管理中心】民以食為天 食以安為先——九龍湖校區(qū)開展食品安全規(guī)范操作培訓會
為切實強化學校食堂食品安全管理工作，有效防范校園內(nèi)群體性食品安全事故的發(fā)生，進一步提升食堂日常管理水平，夯實食品安全基礎(chǔ)，增強食堂從業(yè)人員的食品安全責任意識與專業(yè)素養(yǎng)，揚州樹人學校九龍湖校區(qū)總務處于8月21日組織召開了面向食堂工作人員的食品安全培訓會議。
會議由九龍湖校區(qū)食堂管理中心主任彭寶秋主持，主講人員包括揚州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局食藥處處長喬小融，揚州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局施橋分局局長盛春海和揚州大學飲服中心主任林兵。
本次培訓緊密貼合學校食堂實際情況展開。喬處長以其豐富的監(jiān)管經(jīng)驗和專業(yè)知識，對學校食堂如何落實主體責任進行了權(quán)威且細致的解讀。他著重強調(diào)了落實主體責任的“三個三”核心要點：一要抓住“三類人”、二要嚴格管好“三件事”、三要健全“三本賬”。這一系列清晰的要求為食堂規(guī)范化管理提供了明確的操作指南。針對夏秋交替、氣溫多變易引發(fā)食源性疾病的季節(jié)特點，喬處長隨后進行了秋季食堂食品安全注意事項的專項培訓。從食材的采購、食品加工過程、餐具清潔、環(huán)境衛(wèi)生管理、適宜溫度下食物的保存每一個環(huán)節(jié)都進行了深入的風險剖析和防范指控。學校食堂要對照培訓內(nèi)容開展自查自糾，嚴防嚴管嚴管控食品安全風險，全力以赴守護師生“舌尖上的安全”。
盛局長圍繞學校食堂食品安全風險防控，對人員管理、原輔材料管理、加工過程管控、餐具消毒、供餐用餐、廢棄物處理等風險防控要點進行了深入剖析，并詳細闡述了食堂工作人員應如何落實各項安全衛(wèi)生標準，以確保從食品源頭到師生餐桌的每一個環(huán)節(jié)都符合高標準、嚴要求。他特別強調(diào)，食品安全舉足輕重，每一位食堂工作人員都應樹立“安全第一，預防為主”的理念，將這份責任感融入日常工作的每一處細節(jié)。盛局長還鼓勵食堂工作人員持續(xù)學習新知識、新技能，提高自身素質(zhì)和專業(yè)能力，為全校師生提供更安全、健康、美味的餐飲服務。同時，他表示學校將進一步加大對食堂工作的監(jiān)督力度，定期開展檢查評估，確保各項安全衛(wèi)生措施得以有效落實。
揚州大學飲服中心主任林兵以《民以食為天，食以安為先》為主題，向食堂工作人員詳細解讀了學校食品安全面臨的形勢與挑戰(zhàn)以及高校食品安全的主體責任。林主任深入分析了食堂在日常運營中應如何落實食品安全的各項舉措。最后，他提醒食堂工作人員，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應立即采取應對措施，并及時向?qū)W校相關(guān)部門報告。他著重指出，食堂工作人員需具備高度的責任心和敏銳的洞察力，時刻關(guān)注食品安全動態(tài)，保障師生的飲食健康。
培訓結(jié)束后，學校組織了食品安全考試。此次考試并非普通測試，而是對食堂工作人員食品安全知識掌握情況的全面考查。學校對此高度重視，期望通過此次考試，使食堂工作人員更深刻地認識到食品安全的重要意義。試卷內(nèi)容涵蓋食品安全的各個方面，從食品采購、儲存、加工到食用，每個環(huán)節(jié)都要求食堂工作人員精準掌握相關(guān)知識。
通過此次食品安全培訓，全體食堂工作人員的食品安全及消防安全意識得到顯著增強。學校將持續(xù)加強安全宣傳與教育，加大監(jiān)督力度，為全校師生的安全提供堅實保障，營造一個健康、安全的學習生活環(huán)境。