【自清講堂】第九期“‘自清講堂’——探索淮揚菜之美：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的科技碰撞”主題活動熱烈展開
2024年12月12日下午，樹人學(xué)校南門街校區(qū)藝術(shù)報告廳內(nèi)座無虛席，第六期“自清講堂”——探索淮揚菜之美：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的科技碰撞，主題活動熱烈展開。
本期講堂，學(xué)校特邀揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，烹飪與營養(yǎng)系教工第一黨支部書記——張兆麗教授，為全體初一年級的同學(xué)們帶來了一場關(guān)于淮揚菜文化及精湛刀工技藝的主題講座。
淮揚菜，作為中國四大名菜之一，以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細、注重本味、清鮮平和著稱，具有極高的技術(shù)性和藝術(shù)性。
講座中，張教授首先介紹了淮揚菜的起源和發(fā)展歷程，從古代的皇家御膳到現(xiàn)代的家常餐桌，淮揚菜始終保持著其獨特的魅力。她通過豐富的歷史典故和生動的實例，讓在場的師生們對淮揚菜的深厚文化底蘊有了更加深刻的認(rèn)識。
接著，張教授詳細講解了淮揚菜的傳統(tǒng)烹飪技藝，如刀工、火候、調(diào)味等?，F(xiàn)場還邀請了廚藝大師為同學(xué)們展示精湛的刀工，贏得陣陣掌聲。通過文思豆腐和西瓜雕花等幾道經(jīng)典淮揚菜的現(xiàn)場演示，讓大家直觀感受到了淮揚菜制作過程中的精妙之處。同學(xué)們看得目不轉(zhuǎn)睛，不時發(fā)出陣陣驚嘆。
最后，張教授從科技融合的角度出發(fā)，介紹了現(xiàn)代科技在淮揚菜制作中的應(yīng)用。她重點講解了智能廚房設(shè)備、人工智能與大數(shù)據(jù)、分子料理、垂直農(nóng)業(yè)等方面的內(nèi)容?，F(xiàn)代科技手段在淮揚菜中的廣泛應(yīng)用，不僅提高了淮揚菜的制作效率，還確保了食材的安全性和菜品的營養(yǎng)價值。
本期講堂，不僅增進了廣大師生對淮揚菜文化的了解，還激發(fā)了大家對傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技融合的濃厚興趣，更增強了同學(xué)們對家鄉(xiāng)文化的認(rèn)同感和自豪感。真可謂一場知識的盛宴?。?/span>